Le samedi 22 mars après-midi, dans le quartier de la Roseraie à Toulouse, s’est tenu un événement sur la thématique de l’alimentation durable. Au programme : jeux, ateliers pratiques et dégustations mais ce que nos 80 visiteurs et visiteuses ont le plus apprécié, qu’iels soient petit·es ou grand·es, c’est de rencontrer et d’échanger avec des acteurs locaux et inspirants, ceux-là même qui portent la voie du changement pour une alimentation durable, responsable et solidaire.
Un événement de l’opération “C’est décidé, on réduit nos déchets”
Cet événement a eu lieu dans le cadre de la quatrième édition de l’opération « C’est décidé, on réduit nos déchets » portée par Toulouse Métropole et les associations Zero Waste Toulouse et Fairéco.
Depuis le mois de janvier et jusqu’en juin 2025, environ 150 foyers sont accompagnés dans la pratique du zéro déchet sur cinq territoires de Toulouse et ses environs, par le biais d’ateliers pratiques sur des thématiques variées.
En plus de ces ateliers, différents temps intermédiaires sont organisés, comme cet événement sur l’alimentation durable. Ouverts à tous et toutes, ils permettent de prolonger les pratiques autour de l’alimentation ou d’autres thématiques (comme la réparation d’objets) pour les participant·es et le grand public.
Consommation, cuisine, solidarité et zéro déchet présentés par des acteurs locaux engagés
Lors de cet événement du 22 mars, la question de l’alimentation a été abordée sous différents angles.
En voici la recette :
1 – Versez une dose d’initiation au gaspillage alimentaire et des astuces pour y remédier….
Pour apprendre tout en s’amusant, l’association Pro-Portion, spécialiste de cette thématique, nous a entraîné·es dans son méga jeu de l’oie appelé Gaspi’rale.
Le saviez-vous ? Chaque année dans le monde, 1.3 milliards de tonnes de nourriture sont jetées. Cela représente un tiers des aliments produits. En France, c’est donc 10 millions de tonnes de nourriture qui sont jetées par an, dont 1.2 million qui seraient encore consommables. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, les consommateurs et consommatrices peuvent agir depuis leur cuisine.
Pour en savoir plus sur cette asso et découvrir comment elle accompagne notamment les restaurations collectives et traditionnelles, c’est par ici : www.pro-portion.fr
Et pour passer à l’action, l’association Cocagne Alimen’Terre nous a proposé un atelier « 1 001 idées pour cuisiner à partir de ce qu’on a sous la main » ou comment utiliser pelures, fanes, fonds de placards et fonds de frigo pour se régaler grâce à une cuisine anti-gaspi.
Cette association existe depuis 2019 et porte différentes actions solidaires pour permettre à toutes et tous d’accéder à une alimentation de qualité, bonne pour la santé, bonne pour la planète : des ateliers de cuisine nourricière et des activités pédagogiques.
Découvrez-la ici : www.cocagne-alimenterre.org
Vous avez peut-être déjà entendu parler des “Paniers de Cocagne”, il s’agit d’une autre action menée par l’association. Une mission d’ingénierie financière pour mobiliser des financements publics et privés et assurer le cofinancement de paniers solidaires hebdomadaires à destination de foyers en situation de précarité économique et de l’approvisionnement de structures d’aide alimentaire en fruits et légumes bio et locaux.
Recette anti gaspi : Pesto de fanes
Ingrédients :
- 100 g de fanes de légumes (carottes, radis, etc.)
- 60 gr de parmesan / version vegan : remplacer par plus de noix ou de la poudre d’amande et de la levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 150 g d’huile d’olive
- 75 g d’amande et/ou de noix
Préparation :
Laver et essorer les fanes puis les couper grossièrement.
Mélanger ensuite tous les ingrédients puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajuster l’assaisonnement si besoin.
2 – Agrémentez d’une bonne dose de solidarité
Grâce à eux, “Alimentation” rime avec “Solidarité” : des bénévoles de Caissalim Toulouse nous ont présenté leur projet de sécurité sociale de l’alimentation. Cette initiative nationale repose sur 3 piliers fondamentaux : l’universalité (tout le monde reçoit une même somme d’argent pour se nourrir); la démocratie (ce sont les citoyen·nes qui choisissent les producteur·rices et les commerces conventionnés) et la cotisation sociale (chacun cotise à sa caisse en fonction de ses revenus).
Caissalim, c’est donc un accès pour toutes et tous à une alimentation saine et choisie, une rémunération juste des travailleuses et travailleurs du système alimentaire, dans le respect de l’environnement. Il existe déjà 4 caisses sur Toulouse !
Plus d’infos ici : www.caissalim-toulouse.org
3 – Fouettez vivement en mode zéro déchet :
Et le zéro déchet dans tout ça?
L’association Etic Emballages est venue présenter son projet En Boîte Le Plat. Ces contenants en verre lavables et réutilisables sont maintenant adoptés par nombre de restaurants et commerces de bouche toulousains. Grâce à eux, votre repas à emporter ne se retrouve plus emballé dans un futur déchet (boîte en plastique ou carton jetable) mais dans un contenant en verre, que vous pourrez ensuite rapporter chez l’un des commerces du réseau, récupérant, au passage, votre consigne. Plus d’infos : www.enboiteleplat.fr
Pour compléter cette thématique, une table remplie d’équipements “ZD” vous a été dressée par les associations Zero Waste Toulouse et Fairéco.
85 % des emballages jetés par les ménages sont des emballages alimentaires qu’il faut ensuite collecter, traiter, recycler ou incinérer” (ADEME, 2022)….alors laissez vous tenter par le vrac, équipez-vous de sacs en tissu pour faire vos courses, pensez aux gourdes, testez les yaourtières, réutilisez vos boites à oeufs, vos bocaux de confiture et bannissez sopalin, éponges jetables et produits chimiques en tous genres de vos placards et plans de travail….Allégez !
Zero Waste Toulouse sensibilise également les commerces, afin qu’ils acceptent plus facilement vos propres contenants et qu’ils s’emploient à réduire les emballages dans leur pratique quotidienne.
Plus d’infos ici : https://zerowastetoulouse.org/commerces-zero-dechet-toulouse-et-sa-region/
Et si vous voyez cet autocollant, c’est que ce commerce est engagé dans la démarche !
4 – Assaisonnez avec du 100 % Local
La Ferme de Borde Bio
La ferme de Borde Bio a remporté un franc succès, notamment auprès du jeune public avec des jeux sur la saisonnalité, des semences et jeunes plantules à observer. En prime : un magnifique panier de légumes qui nous a bien fait saliver tout au long de la journée.
Depuis 30 ans maintenant, cette ferme, implantée en plein cœur de la ville (79 chemin des Izards), vous propose tout au long de l’année un large choix de fruits et légumes de saison. La récolte des légumes “maison” est quotidienne et complétée par des fruits et autres produits en partenariat avec des producteurs en circuit court. Cette ferme propose également des ateliers et animations, des visites de groupe et du maraîchage solidaire pour celles et ceux qui voudraient mettre la main à la terre.
AMAP
Enfin, les AMAP étaient belles et bien représentées par un adhérent d’une AMAP de Colomiers. Le fonctionnement, les prix, les avantages écologiques et sociaux, localisation des AMAP toulousaines, … Patrick était là pour répondre à toutes les questions, plus globalement, il représentait aussi le réseau des AMAP Midi-Pyrénées.
Une Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne (AMAP) est un partenariat solidaire entre un·e ou plusieurs paysan·nes et groupe de citoyen·nes qui permet un système de vente directe (sans intermédiaire) et contractualisé. En effet, les paysan·nes s’engagent à livrer régulièrement des produits frais et les citoyen·nes à payer à l’avance leur panier (un peu comme un abonnement). Cela permet d’avoir des produits frais, de qualité, éthiques et locaux à un prix juste ! Pour les paysan·nes, cela apporte une certaine sécurité avec l’anticipation des ventes des paniers. Plus globalement, cela permet une création de lien entre la production agricole et la consommation par les citoyen·nes et le maintien d’une agriculture locale et équitable (Charte des AMAP).
Retrouvez la liste des AMAP sur Toulouse Métropole : ICI.
5 – Et pour finir, passez à la table dégustation !
Côté dégustation, nous avions à cœur de vous faire découvrir les pains du Vent de la Récolte agrémentés des tartinades salées et sucrées de Bôcalenvers et des confitures d’Un monde de confiture. Comme pour la plupart de nos événements, nous ne proposions pas de café mais du lupin ! Vous connaissez ?
Le Vent de la Récolte
Le Vent de la Récolte produit du pain au levain naturel, artisanal et bio. Les farines utilisées sont locales et bio (45 minutes de Toulouse), obtenues à partir de blés anciens. Après commande, vous pourrez vous les faire livrer dans différents points de livraison dont La Bouillonnante – quartier Soupetard.
Pour tout savoir, c’est ici : www.leventdelarecolte.fr
Un monde de confiture
Un monde de confiture est une entreprise artisanale, basée à Colomiers qui fabrique de délicieuses confitures locales, aux saveurs originales et anti-gaspillage. Les fruits, avant qu’ils ne pourrissent à même le sol, sont glânés dans les jardins de Colomiers, puis passent au chaudron magique et régalent ensuite nos papilles. Direction le marché de Colomiers pour vous approvisionner! Et si vous possédez un arbre fruitier vous donnant chaque année des fruits à ne plus savoir quoi en faire, vous pouvez d’ailleurs vous-même devenir acteur ou actrice de ce petit commerce en les proposant à Gaëlle en échange de pots. Comme ça, on évite le gaspillage et tout le monde y trouve son compte en confiture. Plus d’informations sur Facebook : www.facebook.com/unmondedeconfitures
Bôcalenvers
Bôcalenvers est une association toulousaine créative qui va vous renverser. Sa conserverie est un projet d’insertion qui produit des bocaux anti-gaspi.
L’association a pour but d’organiser l’accompagnement, l’encadrement technique et la formation de personnes en situation de précarité. L’objectif est de faciliter leur inclusion sociale et de rechercher les conditions d’une insertion professionnelle durable. L’activité support est la transformation de fruits et légumes invendus qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire sur le territoire toulousain. Pour retrouver tous leurs points de vente, c’est par ici : www.bocalenvers.org/#ou-trouver
Lors de l’événement alimentation durable, nous n’avons pas proposé du café ordinaire mais du café de lupin fait à partir de graines de lupin torréfiées (sans excitant et sans irritant) ! Cela a suscité de nombreuses questions et beaucoup de curiosité.
De nombreuses alternatives existent aujourd’hui : café d’orge, lupin, à base de champignons … On les retrouve dans les épiceries bio, les marchés de plein vent ou sur des sites internet.
Voici un article du média Reporterre : Les alternatives au café, on a testé pour vous qui fait une revue sur les différentes alternatives écologiques au café.
6 – Et pour bien digérer, laissez-nous vous présenter d’autres structures qui n’ont pu être présentes ce jour-là mais qui contribuent pleinement à cette alimentation durable
- Popote partagée avec sa cantine anti-gaspi, participative et solidaire permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire, de créer du lien social de proximité et de démocratiser l’accès à une alimentation équilibrée et responsable.
- Les Tabliers Solidaires est une association proposant une activité de traiteur basée sur des produits locaux et bios, alliant gourmandise avec santé et respect de l’environnement, tout en étant un chantier d’insertion dédié aux femmes.
- Les Ressources solidaires, basées dans le quartier Soupetard et son café associatif, solidaire et culturel, Le P’tit Bouillon.
- Consign’up est la filière de réemploi des bouteilles en verre en Occitanie. Zero Waste Toulouse organise une visite gratuite de leur station de lavage le 11 juin (inscriptions ici).
- Le fourgon : livraison de boissons et produits consignés à la maison et au bureau.
- Elémen’terre : Elémen’terre est une association qui a pour objectif de favoriser les pratiques éco-responsables sur les événements en Occitanie. Vous pouvez leur emprunter de la vaisselle réutilisable pour vos événements, privés ou pros.
- Paniers anti-gaspi Pimp-up
- Les épiceries vrac diverses et variées comme Ceci & Cela, La Mistinguette en salopette, Les Tarées du vrac….et bien d’autres encore…elles regorgent de merveilles alors soutenons-les !
- Le réveil des potagers : porté par des Monsoises et Monsois passionné·es et engagé·es, ce projet de jardin collectif a pu voir le jour en 2022 grâce aux efforts de tou·tes et au soutien de la commune de Mons. Aujourd’hui, cette belle aventure collective porte ses fruits et récolte courges, pommes de terre, tomates, choux, fruits rouges et bien d’autres merveilles !!!!
Si vous passez dans le coin, faites un détour pour découvrir cette belle initiative. Un atelier gratuit sur le jardinage écologique y sera organisé le 12 juin 2025 de 18h30 à 20h30 (inscrivez-vous en écrivant à jereduismesdechets@toulouse-metropole.fr si ça vous intéresse).
Et si vous voulez en savoir plus sur la construction du projet pour vous inspirer, jetez un oeil par ici : www.mairie-mons.com/loisirs/vie-associative/le-reveil-des-potagers/
Nous remercions toutes ces structures d’avoir participé à cet événement et d’avoir fait de cet après-midi, un moment convivial, riche en découvertes et en discussions !
Nos 10 conseils pour une alimentation durable :
- Augmentez votre consommation d’aliments d’origine végétale (fruits et légumes, légumes secs, féculents de préférence complets…). Inspirez-vous du livret de recette des 4 saisons à base de légumes et légumineuses.
- Réduisez votre consommation de viande : un article à consulter sur le sujet : pourquoi et comment manger mieux.
- Privilégiez les produits de saison qui permettent d’éviter la consommation d’énergie pour chauffer des serres ou pour le transport d’aliments en provenance de pays lointains. Cliquez ICI pour voir le calendrier des fruits et légumes de saison.
- Optez si possible pour des produits de l’agriculture biologique ou d’autres labels ou marques (Nature & Progrès, Demeter…). Pour plus d’informations, vous pouvez consulter les articles de recommandations de labels environnementaux, Labels BIO : le guide ultime pour s’y retrouver en 2024, Consommer responsable ! oui mais comment ? et Labels bios : comment vous y retrouver ?
- Choisir les articles les moins emballés, ou avec des emballages réutilisables, et acheter en vrac quand vous le pouvez. Livret 20 recettes zéro déchet accessible ICI
- Éviter le gaspillage alimentaire : trouvez ICI la méthode simple et efficace pour se nourrir sans gaspiller et ICI un article sur comment traquer le gaspillage alimentaire.
- Acheter local quand vous le pouvez. Cela permet de soutenir les producteurs de sa région, faire vivre l’économie locale et préserver la planète en limitant les transports ! (marché, amap, producteurs – voir plus bas dans l’article la section “s’approvisionner local en circuit court”).
- Préférer l’eau du robinet à celle en bouteille.
Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le guide de l’ADEME : Une alimentation durable en 10 questions.
Pour aller plus loin : www.zerowastewiki.org/s-informer-et-agir/ateliers-do-it-yourself/ateliers-cuisine-anti-gaspi
